Закваска для сыра БК-Углич-5А

Мезофильная закваска БК-Углич-5А создана для приготовления мягких и полутвердых сортов сыра. Особые микроорганизмы в составе препарата предотвращают развитие патогенной микрофлоры (маслянокислые бактерии и кишечные палочки), а также способствуют быстрому кислотообразованию. Закваску рекомендовано применять в теплое время года, когда вероятность поражения сыров кишечной палочкой наиболее высока. Область применения закваски БК-Углич-5А - полутвердые сыры с низкой температурой нагревания (Российский, Пошехонский, Гауда и Эдам) и мягкие сыры (Филадельфия, Альмете и другие).

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход концентрата:

•  Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:
•      0,1 Е.А.  на   4 - 5  л молока
•         1 Е.А.  на 40 - 50 л молока
•         5 Е.А.  на 200 - 250 л молока
  

•     

•  Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:
•             0,1 Е.А.  на  20 - 30  л молока
  

• 
  

•         1 Е.А.  на 200 - 300 л молока

Количество: 0,1 ЕА

Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов: